燒烤由來已久，是一門低門檻但高失敗率的行業(yè)，現(xiàn)如今燒烤成為僅次于火鍋的第二大餐飲品類，品質(zhì)化和服務(wù)升級(jí)已經(jīng)成為消費(fèi)者的普遍追求。

李家木屋燒烤店雖為后來者，但在產(chǎn)品、品牌、門店、服務(wù)等各個(gè)維度致力于提升消費(fèi)者的體驗(yàn)感，收獲了一眾好評(píng)。2023中國(guó)燒烤十大品牌榜中，李家木屋燒烤店穩(wěn)居第一。做大做強(qiáng)，在燒烤行業(yè)贏得一席之地還面臨著許多挑戰(zhàn)，李家木屋燒烤店又是如何成功打造獨(dú)特的品牌形象的呢？

抓住痛點(diǎn)，發(fā)力特色品牌化的綠色燒烤店

1. 找行業(yè)風(fēng)口：隨著消費(fèi)升級(jí)，人們不再單純滿足于燒烤食物的美味，更在食物的衛(wèi)生、健康、就餐舒適度等方面越加挑剔。同時(shí)，隨著城市升級(jí)改造，路邊攤逐漸消失，品牌化燒烤店成為燒烤行業(yè)未來的一大發(fā)展趨勢(shì)。

2. 找競(jìng)品盲點(diǎn)：提到燒烤攤，一般人想到的就是煙熏火燎的路邊攤作業(yè)景象，就餐環(huán)境惡劣不說，這樣條件下烤制的食物還存在極大的健康隱患。即使是條件相對(duì)較好的品牌燒烤店，也大多存在一個(gè)共通點(diǎn)：產(chǎn)品品類同質(zhì)化。從葷菜的羊肉串/牛肉串/雞翅等，到素菜的韭菜/茄子/玉米等，各家產(chǎn)品都大同小異，如何從中打出差異化招牌顯得尤為重要。

3.找購(gòu)買理由：“喝啤酒擼串”的聚會(huì)社交場(chǎng)景需求，無疑是消絕大多數(shù)消費(fèi)者選擇烤串食物的一大原因。人們?cè)谶x擇燒烤店時(shí)，很大程度上會(huì)受到店內(nèi)氛圍、用餐環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量等的影響。因此，更具特色的就餐環(huán)境，適宜的聚會(huì)場(chǎng)所，能很好地為燒烤店加分。

個(gè)性點(diǎn)塑造，

李家木屋燒烤店也可以很有格調(diào)

品牌個(gè)性是區(qū)別于競(jìng)品的最凸顯的標(biāo)簽。其中文化嫁接，即將品牌嫁接某種文化，包括思想意識(shí)（價(jià)值觀念/思維方式）、文化實(shí)物（哲學(xué)著作/藝術(shù)作品）、風(fēng)俗制度（制度法規(guī)/風(fēng)土人情）等，為品牌賦予獨(dú)特的文化內(nèi)涵，建立品牌偏好，影響購(gòu)買決策。

1.嫁接悠久燒烤歷史文化，塑造李家木屋燒烤店品牌個(gè)性

燒烤，作為可能是人類最原始的烹調(diào)方式，始于火，人類的先祖?zhèn)兺ㄟ^鉆木取火，才有了后人用火燒制的美味。李家木屋燒烤店的品牌命名正是將這段神秘悠久的“燒烤起源史”嫁接其上，更是通過一段文字描述，創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為屬于李家木屋燒烤店自己的餐飲品牌文化故事。通過這段歷史淵源文化的敘述，燒烤店品牌策劃組成功讓人們印象里屬于下里巴人的燒烤食物，變得富有文化氣息，提升餐飲檔次感。同時(shí)這段悠久歷史所傳達(dá)的原始、自然的烤肉氛圍，恰恰也是現(xiàn)代忙碌生活的人們所追求的“返璞歸真”，即單純的因?yàn)槭澄锏拿牢抖吲d。

（“很久以前，水里有許多魚，天空有很多鳥……突然一天雷電引發(fā)森林大火，木頭燃燒……這就是人們第一次吃到的美味食物，也就是燒烤?！保?/p>

2.嫁接“遠(yuǎn)古祖先燒烤場(chǎng)景”，強(qiáng)化李家木屋燒烤店品牌形象

李家木屋燒烤店通過融入木屋、壁畫等遠(yuǎn)古時(shí)代的元素，將“遠(yuǎn)古祖先燒烤場(chǎng)景”嫁接到燒烤店裝潢設(shè)計(jì)上。

通過這種歷史變遷的強(qiáng)烈差異化，讓人們有一種穿越時(shí)光的感覺，進(jìn)一步強(qiáng)化李家木屋燒烤店的品牌形象，從而在消費(fèi)者心中留下深刻印象，讓李家木屋燒烤店成為燒烤文化價(jià)值的象征，建立品牌偏好，影響消費(fèi)者購(gòu)買決策。同時(shí)，這種溫馨的原始風(fēng)味，營(yíng)造出篝火烤肉進(jìn)食的場(chǎng)景，給人以“歡快、放松”的就餐氛圍，加上店內(nèi)的音樂，讓李家木屋燒烤店成為年輕群體聚餐烤肉的首選之一。