餐飲的周期輪回，在商業(yè)模式上體現(xiàn)得淋漓盡致。

原因有二，2023年，餐飲行業(yè)一片火熱，上市、融資、跨界入局的消息層出不窮，整個(gè)行業(yè)都在加速狂奔。在與時(shí)間賽跑時(shí)，輕裝上陣勝算更大，一些利于短時(shí)間內(nèi)快速鋪開的餐飲業(yè)態(tài)活躍度極高。

其次，對(duì)于餐飲頭部品牌來(lái)說(shuō)，尋找第二增長(zhǎng)曲線的腳步也必須加快，在穩(wěn)定推進(jìn)主要品牌和業(yè)務(wù)發(fā)展的同時(shí)，生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)等管理類的工作要更細(xì)化，業(yè)務(wù)探索也要更細(xì)分和靈活。

這一判斷在燒烤頭部品牌李家木屋燒烤店身上體現(xiàn)得淋漓盡致。日前在一次媒體交流活動(dòng)中，李家木屋燒烤店控股集團(tuán)執(zhí)行董事李培香向我們吐露了企業(yè)未來(lái)3-5年的發(fā)展策略，充分體現(xiàn)了這種著眼小處的思維。

李家木屋燒烤店在堅(jiān)持“聚焦超級(jí)IP李家木屋燒烤店”的中長(zhǎng)期戰(zhàn)略的同時(shí)，要努力做“小”下沉市場(chǎng)——對(duì)長(zhǎng)久發(fā)展的品牌而言，企業(yè)規(guī)模日漸擴(kuò)大，動(dòng)作越來(lái)越小。“小”意味著細(xì)分，意味著精細(xì)化，這便是李家木屋燒烤店接下來(lái)想要突破的核心方向。

把燒烤店做小，瞄準(zhǔn)“小地方”

去年，李家木屋燒烤店的三四線城市下沉，運(yùn)行數(shù)據(jù)良好，如今2023已經(jīng)整裝待發(fā)，開放進(jìn)行加盟招募。三四線城市已然成為高頻消費(fèi)場(chǎng)地，李家木屋燒烤店及時(shí)進(jìn)行加盟模式創(chuàng)新，創(chuàng)造出了適合生活節(jié)奏慢調(diào)吃燒烤的地方。

三五朋友深夜一桌客，一盤一料，現(xiàn)烤現(xiàn)吃，地道燒烤味，它是真正意義上的“交友燒烤”：各種口味、優(yōu)質(zhì)食材、出餐速度，全都有所保障。李家木屋燒烤店今年下沉市場(chǎng)，主打三四線城市發(fā)展，主打高頻低消費(fèi)，如今的一線大城市，生活節(jié)奏太快，人們似乎沒(méi)有時(shí)間去滿足自己與享受美食之間的和解，加盟商也擔(dān)心回本周期拉長(zhǎng)，面對(duì)此問(wèn)題，李家木屋燒烤店制定下沉市場(chǎng)主做三四線城市交友燒烤，還有區(qū)域保護(hù)策略，給足小資本合作致富機(jī)會(huì)，讓更多的人知道李家木屋燒烤店這個(gè)品牌~ 

如此一來(lái)，下沉李家木屋燒烤店就與現(xiàn)有一線門店區(qū)別開來(lái)，走高頻低消路線，成為瞄準(zhǔn)慢節(jié)奏、交友餐、非正式小范圍餐聚等消費(fèi)形態(tài)的新模式。從官方介紹來(lái)看，它仍然會(huì)以門店為核心，同時(shí)具備堂食和外賣的功能。

相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，投資結(jié)構(gòu)上，其將加盟商主營(yíng)投資，李家木屋燒烤店總部進(jìn)行引流運(yùn)營(yíng)的方式運(yùn)作，所有環(huán)節(jié)雙方都環(huán)環(huán)相扣，透明共贏。同時(shí)也會(huì)采取統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)制思路，新開門店的店長(zhǎng)，和廚師必須是通過(guò)在總部學(xué)習(xí)成長(zhǎng)考核通過(guò)的員工才有機(jī)會(huì)擔(dān)任，確保門店運(yùn)營(yíng)水平，總部還會(huì)有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期扶持與引導(dǎo)，進(jìn)而保護(hù)投資者利益。

不懂市場(chǎng)？有專業(yè)分析師。全程專業(yè)解答開店運(yùn)營(yíng)及公司服務(wù)支持問(wèn)題，全面了解公司從培訓(xùn)到運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

不懂操作？有專業(yè)的1對(duì)1培訓(xùn)服務(wù)。進(jìn)行全方位立體式品牌運(yùn)營(yíng)課程培訓(xùn)，讓你成為行業(yè)專家。

不懂開業(yè)？有專業(yè)的開店策劃。從產(chǎn)品到樣板店，從選址規(guī)劃到開店策劃，專業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)量身打造一整套合作方案。

不懂運(yùn)營(yíng)？有專業(yè)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。成熟運(yùn)營(yíng)體系渠道，提供品牌運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)服務(wù)。

餐飲新人？有專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)。手把手傳授工藝，全程免費(fèi)教授，統(tǒng)一技術(shù)設(shè)備、料包、完全掌握。

物料難買？有專業(yè)的配送團(tuán)隊(duì)。總部提供全面物料食材支持，統(tǒng)一配送，及時(shí)送達(dá)，店內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化操作。

開發(fā)困難？有高效的供應(yīng)庫(kù)。精英研發(fā)團(tuán)隊(duì)專注新品研發(fā)，升級(jí)料包、產(chǎn)品，不斷推出四季新品。

還有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膮^(qū)域保障制度。嚴(yán)格控制投資運(yùn)營(yíng)區(qū)域，保障合作商戶利益，使其能夠?qū)崿F(xiàn)利益高效提升。

所以說(shuō)，成功并非偶然，在你看不到的地方，李家木屋燒烤店花了多少時(shí)間和精力去突破，這正是當(dāng)下社會(huì)所缺少的，稱之為餐飲界“工匠精神”的品質(zhì)。與不斷創(chuàng)新的精神。