連鎖化率走上快車道，

燒烤為何成為黑馬？

據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，2021年全國燒烤門店數(shù)約46萬，燒烤品類的連鎖化率得到較快的提升，從2020年的8.6%提升至2021年的14.2%，僅2021年對比2020年，燒烤連鎖化率就提升了近4個百分點，連鎖品牌正在快速提升市場占比。

這似乎意味著，燒烤品類即將迎來全面的品牌化發(fā)展高峰。來自全國各地的“種子選手”，正在悄然生長。

在他們當(dāng)中，看到一個特殊的品牌案例，它代表了中式燒烤這個老品類的一種嶄新的可能性——它就是李家木屋燒烤店。

李家木屋燒烤店作為室內(nèi)無油煙燒烤第一連鎖加盟品牌，隨著門店的擴張，陸續(xù)落位北京、上海、廣州、東莞、佛山等重點城市，贏得市場認可，門店往往在下午六點就已經(jīng)客滿。

“最懂年輕人”的燒烤店，

是什么樣子的？

李家木屋燒烤店有一種很難準(zhǔn)確定義的核心競爭力，那就是“懂年輕人”。餐廳的顧客人群畫像極為清晰。他們是20-40歲之間的年輕時尚群體，崇尚新鮮，喜愛輕奢的小資/中產(chǎn)階級。滿足其在一餐之中，對于美味的高要求，對于求新的強烈渴望，對于品質(zhì)的共鳴感，以及舒適環(huán)境的體驗感。

這群顧客，他們年輕有活力，消費能力強，品牌忠誠度高，能為品牌帶來源源不斷的年輕化發(fā)展動力。李家木屋燒烤店征服這群人，靠的是兩個字——“簡約”。 

簡約產(chǎn)品

李家木屋燒烤店的產(chǎn)品在燒烤店中顯得十分另類，首先是由于其SKU的精簡，涵蓋烤串、小海鮮、拌菜、主食、酒水。

簡約環(huán)境

店內(nèi)風(fēng)格簡潔實用，陳設(shè)、裝飾都不花哨，木質(zhì)桌面，店內(nèi)裝潢采用了當(dāng)下年輕人青睞的極簡風(fēng)格裝修，隨意中透露著巧心思。 

在這樣的環(huán)境里，餐廳希望顧客注意到的品牌元素：木屋風(fēng)格、特色菜單、品牌口號等，才能更加充分地被凸顯出來，成為品牌最具有傳播性的記憶點。

在清晰的品牌發(fā)展路徑規(guī)劃下，李家木屋燒烤店的品牌面貌就變得更好理解了。團隊中，有極富經(jīng)驗的餐飲運營者、品牌策劃專家，也有在其他產(chǎn)品領(lǐng)域游刃有余的跨界餐飲人，都把自己的氣質(zhì)和對餐飲體驗的要求注入了品牌當(dāng)中，形成了對年輕目標(biāo)人群的極致吸引。

亂世出英雄，像這樣善于思考的品牌，必將在餐飲行業(yè)游刃有余。